Dĩ nhiên, phải có một căn nguyên tạo nên sự chứa chan đó, với những món đồ ăn nhanh (fast food) kiểu Mỹ ồ ạt "xâm lược" vào nhu cầu người dân Pháp
Những người như Fasquelle vẫn lớp những giá trị cũ, và vẫn tin rằng thời quá độ này - với những món ăn kém phẩm chất, thiếu hương vị hiện tại - rồi cũng sẽ phải chấm dứt. Fa-xke-lơ (Daniel Fasquelle), một luật gia than thở. Estelle, trước đòi hỏi của khách hàng, đã phải nhập và bán loại bánh mì sinh sản hàng loạt, kèm thức ăn nhanh. Nước Pháp, đất nước xoành xoạch tự hào là một trong những nền văn hóa ẩm thực hàng đầu thế giới, đến lúc này cũng đang bức phải thay đổi mạnh mẽ "thói quen ăn uống" đặc trưng.
Và duyên cớ đó, đơn giản, chỉ là tình trạng suy thoái kinh tế đầy mệt mỏi đã ám ảnh tổ quốc hình lục lăng mấy năm nay. , Chiếc lò vi sóng lại chiếm được một vị thế "sang cả" đến vậy. Song, cũng mới mùa trước thôi, những giám khảo tên tuổi của chương trình truyền hình Thực tế Vua đầu bếp Mỹ (US Master Chef) còn nhận xét về một đồng nghiệp: "Anh ấy quá giỏi, mà anh ấy còn là người Pháp! Thế tức là gấp đôi siêu năng lực, đúng không?".
Thay cho những bàn ăn "đúng điệu" với món khai vị, món chính và món tráng miệng, giờ hầu hết những người dân cần lao Pháp đành chấp thuận với một ổ bánh mì kẹp cho bữa trưa, hoặc những món đồ nguội hâm nôn nóng vàng cho bữa tối. Chưa bao giờ, tại quê hương của những danh từ toàn cầu như restaurant (nhà hàng), bistro (quán ăn) hay cuisine (phong cách ẩm thực).
HÀM TỬ. "Tôi không muốn đầu bếp của mình bị thay thế bằng những chiếc lò vi sóng!" - Đ.
Là người không đến nỗi quá túng quẫn, nhưng đến lúc này, ông cũng rất khó khăn để tìm được một miếng phô-mai "nhà làm" (fait maison), một đĩa súp nóng hổi hay một chai rượu vang lâu năm - như lề thói - trên những đường phố Pa-ri (Paris).
Nhưng, đây là nước Pháp, "sơn hà của thức ăn ngon và rượu nho ngon". Cái truyền thống ẩm thực nghìn năm tên tuổi đang bị thách thức.
Rẻ, đủ chất, và tốn ít thời gian, chúng đang làm nhòa nhạt một cách nhanh chóng những phẩm chất tinh hoa truyền thống của "bếp Pháp". Đó là những gì đã từng diễn ra ở nước Đức vào cuối năm ngoái, khi các sản phẩm công nghiệp "chèn lấn" dữ dội những tiệm ăn tăm tiếng. Nếu không, cửa hàng của cô sẽ chẳng thể tiếp tục tồn tại. Và để đáp lại, chúng ta có những chia sẻ của E-xte-lơ Lê-vi (Estelle Levy - ảnh), chủ một tiệm bánh: "thực tiễn, công việc của tôi xem như đã chấm dứt, bởi tôi không còn làm bánh nữa".
Trong sự cấp bách của cảnh khốn khó, người ta không được phép cầu kỳ nữa.
