Mùa mới nhất nho ở Phan Rang.

Bịt kín miệng thạp và ủ chừng vài tháng đủ để cho nho phân hủy, quyện với đường sẽ tạo ra vị đặm đà của rượu

Uống một ngụm rượu thấy hương biển đằm thắm, mùi nắng rát bỏng, vị gió khô rang và chát nhẹ của hạt nho quyện đều. Không giống những vườn nho nổi tiếng ở miền Nam nước Pháp,  nho ở Phan Rang  được trồng theo lối mắc giàn trên cao.

Những trái nho chín trên cành có màu hồng tím. Cây nho đỏng đảnh và nhiều sâu bệnh, để trồng và chăm tốt chúng đòi hỏi người trồng nho phải chăm vườn không ngừng nghỉ suốt ba, bốn tháng dưới cái nắng gay gắt của mùa hè. Đến Phan Rang vào mùa nho, bạn nhớ mua vài chai rượu về làm quà. Giống nho cho ra quả có hạt, vị ngọt nhẹ và màu tím hồng khi chín.

Nhìn từ quốc lộ 1A hay rong ruổi trên con đường đến vịnh Vĩnh Hy và biển Ninh Chữ, đâu đâu cũng thấy những giàn nho, ngút ngàn trên khắp các cánh đồng.

Chụp ảnh thoải mái, mua vào cân nho là những gì bạn nên làm khi dừng chân nơi đây. Một năm 3 vụ nho được trồng trên mảnh đất Phan Rang  Phan Rang có thời tiết tuồng như quanh năm ở nhiệt độ quá cao so với các nơi khác

Nếu vào trúng mùa vụ, bạn sẽ khôn cùng huých khi được ghé thăm những vườn nho mọng quả và thưởng thức trái chín tươi ngon vừa được hái trên giàn xuống. Bạn sẽ luôn cảm thấy người khô vì quạ lúc nào cũng chói chang, đến mức gió cũng mang theo hơi nóng hầm hập.

Cách làm rượu nho đơn giản như những con người Phan Rang chân chất. Đi qua những vườn nho đã chín mọng, lúc lỉu chín trên cành, bạn sẽ lòng bỏ qua mà không dừng chân. Giá rượu khoảng vài chục ngàn đồng nhưng đong đầy nắng gió của đất và sự bình dị của con người nơi đây. Nhưng thời tiết như thế lại hợp với những cây nho, sản vật lừng danh được trồng tại Phan Rang từ nhiều năm nay.

Đi dưới những giàn nho đẹp thế mới biết nghề trồng nho nhiều gian nan. Cách làm rượu nho cũng không cầu kỳ: nho được rửa sạch, để ráo nước rồi nghiền nát cả quả lẫn hạt, trải một lớp 3 kg nho rồi đến 1 kg đường, hết lớp nọ đến lớp kia, đầy chừng 2/3 thạp.

Những trái nho ngon nhất, không sâu bệnh, quả đều được chọn làm rượu

Người Phan Rang dễ thương và mến khách nhưng bạn nhớ xin phép chủ vườn trước khi ghé thăm. Nho vào vụ tháng 8 tháng 9 là ngon ngọt nhất bởi đã hút trọn cái nắng gió của mùa hè cho trái chín trên cành.

Theo chân các chị nông dân đang tỉa trái trong vườn, họ sẽ chỉ cho bạn cách chọn những chùm nho có thể hái xuống và ăn ngay.

Khi mở nắp thạp, mùi thơm của rượu khiến bạn ửng hồng đôi má. Nho chỉ dùng ăn tươi, làm rượu chứ không làm nho khô được.

Rượu chát càng để lâu càng ngon. Giàn nho sắp đến ngày thu thoạch.

Rượu ủ lên men tự nhiên quyện giữa nho và đường mía.